Varm tomat og peberfrugt suppe
Tilføjet den Saturday, October 25th, 2008 at 10:30 amLækker varm tomat og peberfrugt suppe til de kolde og blæsende efterårsdage. Nemt at lave og med utrolig lidt arbejdstid. Kan løfte humøret gevaldigt efter en kold arbejdsdag.
Du skal bruge:
2 spsk olivenolie
1 løg, hakket
2 store røde peberfrugter, grofthakket
2 fed hvidløg
600g modne tomater hakkede
1 dåse hakkede tomater
1 l grønsagsbouillon
2 dl vand
Sådan gør du:
Varm olivenolien i en stor høj pande. brun løg, peberfrugt og hvidløg i ca. 5 minutter. Tilsæt de friske tomater og kog videre i yderligere 3 – 4 minutter. Tilføj tomaterne fra dåse, grønsagsbouillonen og 2 dl vand. Bring suppen i kog og lad det simre i 30 minutter. Fjern panden fra varmen og lad den køle lidt. blend suppen med en stavblender eller i en almindelig blender. Hæld suppen igennem en grov si og smag til med salt og peber. Pynt evt. med lidt hakket basilikum.
Enjoy
