Denne spanske ret, som stammer fra det varme Andalusien er den perfekte ret til de sommerdage, hvor temperaturen kommer på den gode side af 25 grader, men kan nydes hele året rundt. Bliv nedkølet med en kold, sund og stærk portion gazpacho.

Du skal bruge:
6 modne tomater
1 rødløg
1 agurk
1 rød peber
1-2 spsk hakket persille
1 fed hvidløg
1/4 dl rødvins eddike
1/4 dl olivenolie
2 spsk citronsaft
2 tsk sukker
salt og peber
6 dråber tabasco
4 dl tomatjuice

Sådan gør du:
Hak løg, peber, agurk, hvidløg og tomat fint. Tilsæt alle indgredienser i en blender og blend til suppen har en blød og ensartet konsistens. sæt suppen på køl i 24 timer. Der kan evt bruges isterninger til at afkøle suppen på kortere tid