Madopskrift.com» Salater

Kikærtesalat med mango

admin — Thu, 12 May 2011 15:05:41 +0000

Spændende kikærtesalat med mango og forårsløg. Smager rigtig godt og passer perfekt til grillbordet som jo må siges at være i sæson lige nu. Prøv den og lav selv dine egne variationer.

Ingredienser
200g kikærter
1 mango
2 forårsløg
2 spsk. Balsamico
2 spsk. Rødvinseddike
Salt og peber

Sådan gør du
Mangoen og forårsløgene ordnes og skæres i små stykker, hvorefter de blandes med resten af ingredienserne. Tilsæt selv flere grønsager eller frugter, det er en fantastisk mulighed for at komme af med nogle af de grønsager man har i køleskabet.

Blåbærsalat med sennepsdressing

admin — Mon, 09 May 2011 19:31:03 +0000

Dejlig salat opskrift med blåbær og sennepsdressing. Det er en dejlig frisk sommersalat som kan bruges som tilbehør til rigtig mange forskellige frokost- og middagsretter. Prøv den og sig hvad du synes.

Ingredienser
Salaten:
1 pakke blandet salat
200g blåbær
2 forårsløg
Sennepsdressingen:
1 spsk. Olie
1dl rødvinseddike
½ -1 dl stærk sennep
1 fed hvidløg
Salt og peber

Sådan gør du
Forårsløgene snittes fint og blandes med resten af ingredienserne. Olie, rødvinseddike, hvidløg og sennep blandes i en lille skål og smages til med salt og peber, og evt. lidt mere sennep efter smag.

Varm kartoffelsalat med feta

admin — Sat, 16 Oct 2010 13:40:14 +0000

Varm kartoffelsalat med feta er nok en sommer opskrift, men jeg må sige at jeg laver det hele året rundt. Jeg er også en rigtig stor fan af kold kartoffelsalat med karry. Men den her er lidt mere “salat-agtig” og passer lidt bedre til nogen ting.

Ingredienser:
600g kartofler
4 peberfrugter
1 rødløg
500g feta
3 fed hvidløg
200g sukkerærter i bæl
Timian
Olie
Salt og peber

Sådan gør du
Kartoflerne skraldes og forkoges i ca. 15 min. Peberfrugter og løg ordnes og skæres i forholdsvis store stykker sammen med kartoflerne. Kom derefter grønsagsstykkerne på en bageplade sammen med olie, hvidløg, salt og peber, og bag dem ved 250oC i ca. 30 min, eller til kartoflerne er gyldne. Mens grønsagerne bages skæres fetaen ud i stykker på ca. 1cm2. Når grønsagerne er færdige kommes de op i en skål hvor de afkøler i ca. 5 min, hvorefter fetaen og sukkerærterne blandes i.

Jordbærsalat med forårsløg

admin — Wed, 13 Oct 2010 13:29:04 +0000

Frisk salat opskrift, der nok hører sommeren til. Jordbær er ikke altid så gode, hvis man overhovedet kan få dem, uden for sæson, men det er i hvert fald en dejlig salat opskrift, til sommer.

Ingredienser:
300g friske jordbær
1 pakke blandet salat
2 forårsløg
5 spsk. Lys balsamico
Salt og peber

Sådan gør du
Jordbær og forårsløg renses og skæres i små skiver. Salaten vaskes og det hele blandes i en skål med balsamico og smages til med salt og peber.

Bønnesalat med kold kylling

admin — Tue, 28 Sep 2010 17:42:11 +0000

Super lækker opskrift på bønnesalat, i dette tilfælde med kylling. Salaten kan også sagtens bruges som tilbehør til andre retter. Retten er også god som madpakke. Det er helt bestemt værd at sætte tænderne i og så er den hurtig at lave.

Ingredienser:
Salat:
4 kyllingebrystfileter
Lidt appelsinsaft
150g gule voksbønner
150g grønne bønner
150g sukkerærter
2 forårsløg
100g kidney bønner
50g soltørrede tomater
50g cashewnødder
Dressing:
5 spsk. Ketchup
1 spsk. Dijonsennep
3 fed hvidløg
1 ½ dl vand
2 spsk. Rødvinseddike

Sådan gør du
Kyllingen steges på en pande hvorefter der skæres i strimler og dryppes med lidt appelsinsaft. Kog de gule og grønne bønner i letsaltet vand, hvorefter de blandes med snittet forårsløg, kidney bønner, sukkerærter, hakkede soltørrede tomater og cashewnødder. Alle ingredienserne blandestil dressingen og hældes over salaten og kyllingen der er anrettet på en tallerken.

Andebryst med rødbedesalat og skimmelost

admin — Fri, 23 Jan 2009 23:38:47 +0000

And er heldigvis ikke kun til jule og mortensaften. Her er en ret der kan laves hele året rundt, men er rigtig god hvis romantikken skal frem og der skal hygges. Er ret nem at lave. Hvis det er muligt, køb andebrystene friske hos en slagter.

Det skal du bruge:
2 stykker andebryst
groft salt
5 skrællede rødbeder
100 gram jumbo rosiner
1 liter vand
1 spiseskefulde blommeeddike
100 gram feldsalat
75 gram blåskimmelost

Sådan gør du:

Skyl andebrystet for eventuelt rester af fjer. Fjern skindet af de 2 stykker andebryst, men smid ikke skindet ud. Drys kødet ind i lidt groft salt på begge sider og lad kødet trække i køleskabet, i ca. 15 minutter. Imens det trækker i køleskabet skal du skærer skindene i ca. ½ cm tynde strimler. Rist dem i en sauterpande ved rimelig varme i ca. 2 minutter. Skru ned til jævn varme til de er sprøde. Læg dem på et stykke køkkenrulle og drys dem med lidt groft salt. Gem andefedtet i panden! Når kødet har trukket længe nok, tag det ud og dup det til det er tørt. Varm fedtet i panden op igen og brun andestykkerne på hver side, med ca. 1 minut. Steg derefter kødet ved svag varme i ca. 12 minutter. Husk at vende dem af og til. Lad kødet hvile, tildækket, i ca. 10 minutter. Snit rødbederne i “stænger”. Læg dem i en skål med rosiner og hæld 1 liter kogende vand over dem. Lad blandingen stå i ca. 2 minutter og held derefter vandet fra og vend eddiken sammen med blandingen. Skær andebrysterne i tynde skiver og læg det på et fad. Anret rødbede blandningen på et fadet.
Skyld feldsalaten og fordel den omkring rødbederne og rosinerne. Skær osten i små tern og fordel det på anretningen. Læg de stegte andeskindsstrimler oven på og server imens det hele stadig er varmt.

Serveres med landbrød.

Agurkesalat med gulerødder

admin — Thu, 15 Jan 2009 18:17:18 +0000

Dansk klassiker, der kan spises hele året rundt. Denne version med gulerødder passer perfekt til foråret og de herlige sommeraftner.

Det skal du bruge:
½ dl risvinseddike
4 spiseskefulde sukker
1 teskefuld groft salt
1 stor agurk
3 gulerødder
1½ spiseskefuld finthakket saltede peanuts

Sådan gør du:
Rør eddike, salt og sukker sammen. Flæk agurken og fjern kernerne med en teske. Skræl gulerødderne og skær dem i mellem tykke skiver. Skær agurkerne i tern og bland dem i marinaden, med gulerødderne. Stil salaten i køleskabet i ca. 20 minutter. Smag til med sukker og salt og pynt eventuelt med peanuts ved servering.

Enjoy!

Kyllingesalat med fetaost og bacon

admin — Sun, 21 Sep 2008 14:33:03 +0000

Lækker og sund kyllingesalat med fetaost og bacon, er man ikke vild med feta kan man sagtens udskifte den med noget andet så som almindelig ost i tern, eller helt undlades.

Du skal bruge:
Salat efter eget valg.
Agurk
1 Gulerod
2 Tomater
50g Fetaost
et par skiver Bacon
200g Kylling
½ lime.

Sådan gør du:
Steg kyllingen på en pande, skær i tern og stil til afkøling. Steg derefter bacon til det er sprødt. Salat, agurk, gulerøder og tomat skæres i passende stykker og blandes sammen. Anret Feta, bacon og kylling ovenpå selve salaten. Pres saften fra en halv lime ud over salaten inden servering.

Enjoy

Mangosalat med Kokos og chili

admin — Sat, 20 Sep 2008 12:46:31 +0000

Lækker mangosalat med kokos, chili og cherrytomater er fantastisk som tilbehør til mange forskellige retter eller som en let frokost. Denne salat er den perfekte kombination af sød og frisk mango og spicy chili.

Du skal bruge:
1 Mangofrugt
ca. 20 Solmodne cherrytomater
1 Kokosnød
1 Finthakket chilifrugt
Frisk koriander
Friskpresset limesaft fra 1 lime

Sådan gør du:
Skær Mangofrugten i tern og bland sammen med halverede cherrytomater. Skær kokos i tynde skiver og bland sammen med chili og de øvrige indredienser. Skær koriander fint og bland sammen med resten. Smag til med friskpresset limesaft.

Enjoy!

Bulgursalat med chili og tomat

admin — Sun, 13 Jul 2008 18:36:32 +0000

Lækker bulgursalat med chili, tomat og forårsløg. Fantastisk som tilbehør til en grill aften, til en god bøf.

Du skal bruge:
200 g fint bulgur
125 ml vand
1 spsk tomat pure
1 ½ citron
5 spsk olivenolie
1 grøn chili
6 forårsløg
300 g tomater i terninger
1 bundt hakket persille ca. 50 g
1 bundt hakket mynte ca. 25 g

Sådan gør du:
Hæld bulgur ned i en skål og hæld det kogende vand over, rør og lad stå i 15 min. hæld tomatpure, saften fra citronerne, olie, chili i tern og salt og rør ordenlig i skålen. skær toppene af forårsløgene og skær resten fint. Tilføj forårsløg og tomater i tern til salaten sammen med persille og mynte.